Hej fina!
Idag har det varit varmt minsann. Så där kvavt, och nu åskar det som bara den. Lite skönt faktiskt, för det blir så friskt ute sen😊.
Idag bakade jag dessa ljuvliga små citronkakorna i värmen. Men det funkade bra. Man får passa smöret lite bara, för det går fort att få rumsvarmt smör😉
Dessa kakorna har citron i själva kakorna, och sen är dom fyllda med en len citronsmörkräm.
Ingredienser 15 dubbla kakor:
125 gram rumsvarmt smör
0,75 dl florsocker
Rivet skal av 1 citron
0,5 dl maizena (majsstärkelse)
2,5 dl vetemjöl
Fyllning
40 gram smör
1 dl florsocker
1, msk citronsaft
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa smöret med florsockret poröst med en elvisp. Blanda i maizena, citronskalet och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg.
3. Rulla 30 st bollar av degen. Om man vill ha jämnstora kakor, så väg hela degen och räkna ut vad varje boll skall väga.
4. Tryck till varje boll med en gaffel.
5. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Låt dom sedan svalna helt.
6. Börja med fyllningen. Vispa smöret med florsockret fluffigt. Blanda sedan i citronsaften. Lägg en klick smörkräm på hälften av kakorna. Eller spritsa ut, det gjorde jag. Jag tycker det är enklare att få det jämnt. Lägg ihop 2 och 2.
Sen är det bara att njuta. Och ni vet, är dom små så får man ta två😘.
Kramar Eva💖